Beschreibung

Sehr aromatischer weißer Waldpfeffer aus den Malabar-Bergen in Kerala, Varietät: Wayanadan Peppercorn

Sehr seltener Ur-Pfeffer. Wird in kleinparzelligen Mischkulturen zusammen mit Kaffee, Bethelnüssen und anderen Gewürzen angebaut und wird von uns direkt importiert.

Weißer Pfeffer wird (fast) vollreif von der Pfefferranke geernet und muss sehr sorgfältig getrocknet werden. Die getrockneten Körner werden nach der Trocknung geschält und so vom getrockneten Fruchtflisch befreit.

Bei weißem Pfeffer tritt die Schärfe in den Vordergrund, die Begleitaromen aus dem Fruchtfleisch fehlen.

Verkostungstipp für Pfeffer:

Pfefferkorn im Mund lutschen und dann zerbeißen.

Dann die Pfefferkörner grob mörsern, Geruchsprobe in kleinem Schälchen nehmen, Verkostung auf frischem Bauernbrot mit etwas Butter (und Salz). Am besten mehrere Pfeffersorten nebeneinander verkosten.

Hersteller: Vanamoolika Herbals